Sezam

Sezam (inna nazwa to łogowa) to rodzaj krótko żyjących bylin lub roślin jednorocznych z rodziny połapkowatych (sezamowatych). W zależności od ujęcia taksonomicznego obejmuje od 10 do 21 gatunków. Sezam indyjski jest jedną z najstarszych roślin oleistych uprawianych przez człowieka.

 

Lista jego dobroczynnych składników jest zaskakująco długa: zawiera żelazo, cynk, magnez, białko, witaminę E, A i B, kwas fitynowy (przeciwutleniacz pomagający usuwać z organizmu nadmiar metali oraz wykazujący właściwości przeciwnowotworowe). Ponadto ziarenka sezamu są jednym z najbogatszych źródeł wapnia (bogatszym niż mleko krowie lub jaja kurze!).Zawierają również charakterystyczne dla siebie przeciwutleniacze (sesamol i sesamolina), które nie tylko spowalniają procesy starzenia się ale też obniżają ciśnienie tętnicze krwi i zapobiegają wchłanianiu się złego cholesterolu. Kwasy tłuszczowe omega-6 oraz kwasy tłuszczowe jednonienasycone zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w tętnicach. Uważa się także, że sezam wspiera przemianę materii i układ trawienny. W medycynie chińskiej przypisany jest do przemiany ziemi (smak słodki), korzystnie wpływa na pracę śledziony, trzustki i żołądka. Przez niektórych uważany jest za afrodyzjak.

 

Muffinki z fetą

 

Skadniki:

375 g mąki pszennej

jajka

250 ml mleka

125 g roztopionego masła

1 strąk słodkiej, czerwonej papryki

125 g fety

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki tymianku sezam - do posypania

 

Przygotowanie:

Nastaw piekarnik na 210 stopni (w Grecji pewnie byś już umarł z gorąca:-). Natłuść 12 foiemek na muffinki. Paprykę pokrój w drobną kostkę, a fetę pokrusz. Do miski przesiej mąkę i pozostałe suche składniki. Zrób dołek, wlej do niego mleko roztrzepane z jajkamimasło (oczywiście przestudzone - nie chcemy mieć jajecznicy w misce!); dodaj papryke i fetę.. Szybko zagnieć ciasto, niezbyt dokładnie, żeby pozostało grudkowate. Napełnij formeki do 3/4 wyskości, posyp ciasto sezamem. Piecz ok 20 minut, aż bułeczki będą ślicznie złote - jak Słońce nad Kretą.

powrót